本書主要分為單體香原料熱失重行為分析、單體香原料在加熱卷煙中的釋放行為分析和單體香原料對(duì)加熱卷煙感官質(zhì)量的影響分析三部分。筆者考察了各單體香原料從室溫到加熱卷煙的適宜溫度范圍內(nèi)的失重溫度和失重速率的差異性；對(duì)比分析不同單體香原料的TG(失重曲線)、DTG(微分熱重曲線)和DSC(差熱曲線)的差異性；對(duì)制備加香加熱卷煙及主流煙氣中單體香原料的定量分析方法進(jìn)行描述，利用GC 方法對(duì)各單體香原料在煙支各部位及MS(主流煙氣)中的轉(zhuǎn)移率進(jìn)行測定，并對(duì)不同官能團(tuán)的單體香原料同系物、同分異構(gòu)體在加熱卷煙中的釋放行為進(jìn)行差異性分析；對(duì)單體香原料的主體、輔助以及修飾香韻進(jìn)行評(píng)價(jià)和描述，分析單體香原料對(duì)加熱卷煙質(zhì)量、風(fēng)格香韻特征的影響，為全面理解單體香原料在加熱卷煙中的作用規(guī)律提供一定的理論基礎(chǔ)和數(shù)據(jù)支撐。
本書適用于煙草等相關(guān)行業(yè)從事卷煙產(chǎn)品設(shè)計(jì)、香精香料開發(fā)和生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)人員閱讀，也可作為高等學(xué)校相關(guān)專業(yè)研究生和本科生的課外參考書籍。

(1) 內(nèi)容詳實(shí)，數(shù)據(jù)豐富：首次系統(tǒng)研究了煙用香原料從室溫到加熱卷煙適宜加熱溫度范圍內(nèi)的失重溫度和失重速率，闡明香原料的熱失重行為； (2) 數(shù)據(jù)涵蓋范圍廣：利用氣相色譜技術(shù)建立了加熱卷煙主流煙氣中酮類、雜環(huán)類、醛類、酯類、酸類等香原料的分析方法，研究香原料在貯存和抽吸期間向煙支各部位及煙氣中的轉(zhuǎn)移行為，從而揭示了單體香料的釋放規(guī)律，為人們?cè)谙阍显诩訜峋頍煹膽?yīng)用提供了大量的詳實(shí)數(shù)據(jù)。

加熱卷煙是一種利用外部熱源控制煙草原料的受熱而使其在加熱而非燃燒的狀態(tài)下釋放氣溶膠的新型煙草制品。隨著全球科技進(jìn)步的不斷推進(jìn)與產(chǎn)業(yè)變革的逐步演化，加熱卷煙產(chǎn)品以其有害成分大幅降低和抽吸滿足感適度可控的特點(diǎn)，吸引了國內(nèi)外消費(fèi)者的持續(xù)關(guān)注。加熱卷煙調(diào)香技術(shù)在彰顯產(chǎn)品風(fēng)格特征和提升產(chǎn)品感官質(zhì)量方面發(fā)揮著重要作用，香原料作為調(diào)香技術(shù)的物質(zhì)基礎(chǔ)，掌握香原料的本征熱釋放特征，研究單體香原料在加熱卷煙中的應(yīng)用特性對(duì)于產(chǎn)品設(shè)計(jì)具有重要作用。
香原料在加熱卷煙中的受熱溫度、裂解轉(zhuǎn)移特性及感官質(zhì)量作用等方面具有獨(dú)特性，加熱卷煙調(diào)香研究涉及結(jié)構(gòu)化學(xué)、分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、熱分析化學(xué)、煙草原料學(xué)、卷煙產(chǎn)品設(shè)計(jì)、心理學(xué)等多個(gè)學(xué)科，是一個(gè)多學(xué)科交叉的研究方向。為進(jìn)一步促進(jìn)和推動(dòng)加熱卷煙產(chǎn)品調(diào)香技術(shù)的基礎(chǔ)研究、應(yīng)用研究、成果推廣和產(chǎn)品開發(fā)等工作，江蘇中煙工業(yè)有限責(zé)任公司和鄭州輕工業(yè)大學(xué)等多家單位組織專家、學(xué)者以最新研究成果為基礎(chǔ)，編撰了《香原料熱釋放特性及在加熱卷煙中的應(yīng)用》一書。
全書以121種單體香原料的本征熱釋放特征及其在加熱卷煙中的遷移釋放行為研究為主線，首先根據(jù)單體香原料的官能團(tuán)將其分為九類，包括醇類、醛類、酚類、酸類、酮類、酯類、雜環(huán)類、醚類和酰胺類等，綜合利用熱分析技術(shù)、化學(xué)分析手段和感官作用評(píng)價(jià)等方法系統(tǒng)總結(jié)了單體香原料的熱重曲線、微分熱重曲線、DSC曲線、熱釋放溫度范圍、熱失重特性參數(shù)、熱釋放動(dòng)力學(xué)和熱力學(xué)參數(shù)、吸放熱參數(shù)等內(nèi)容；研究了各單體香原料在加熱卷煙的轉(zhuǎn)移行為，總結(jié)了包括香原料提取分析方法以及煙芯持留率、貯存遷移率、空氣散失率、煙氣轉(zhuǎn)移率、煙支截留率等數(shù)據(jù)；同時(shí)系統(tǒng)考察了香原料的主體香韻特征及其對(duì)加熱卷煙的感官作用。
本書歷經(jīng)三年多的時(shí)間籌劃，組織了幾十名科技人員進(jìn)行撰稿，并由主編鄭曉云負(fù)責(zé)統(tǒng)稿，不斷完善。本書在編撰過程中，得到了江蘇中煙工業(yè)有限責(zé)任公司和鄭州輕工業(yè)大學(xué)等單位的大力支持，參加撰稿的單位和人員為：江蘇中煙工業(yè)有限責(zé)任公司的鄭曉云、饒先立、石懷彬、何紅梅、師東方、朱海波、周天宇、朱遠(yuǎn)洋、尤曉娟、郭宏霞和胡玉軒；鄭州輕工業(yè)大學(xué)的張峻松、梁淼、李瑞麗和張果；浙江中煙工業(yè)有限責(zé)任公司的吳鍵；黑龍江煙草工業(yè)有限責(zé)任公司的岳先領(lǐng)；紅塔遼寧煙草有限責(zé)任公司的郭鵬；河南中煙工業(yè)有限責(zé)任公司的許克靜；云南省玉溪市煙草公司元江縣分公司的朱夢薇和河南省煙草公司許昌市公司襄城縣分公司的馮衍闖，其中鄭州輕工業(yè)大學(xué)李瑞麗博士負(fù)責(zé)第5章《香原料對(duì)加熱卷煙感官質(zhì)量影響的研究》的撰寫工作，鄭州輕工業(yè)大學(xué)梁淼博士負(fù)責(zé)第3章《香原料在加熱卷煙中的轉(zhuǎn)移行為研究》的撰寫工作。
本書適用于煙草等相關(guān)行業(yè)從事卷煙產(chǎn)品設(shè)計(jì)、香精香料開發(fā)和生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)人員閱讀，也可作為高等學(xué)校相關(guān)專業(yè)研究生和本科生的課外參考書籍。希望本書能給各位讀者提供有益幫助，筆者將深感欣慰。
由于編者水平有限，書中內(nèi)容難免有不當(dāng)之處，敬請(qǐng)讀者批評(píng)指正。

編者
2024年2月

第1章　緒論 001
1.1　加熱卷煙的發(fā)展 001
1.2　熱分析方法 006
1.3　熱分析動(dòng)力學(xué)參數(shù)計(jì)算與曲線擬合 009
1.4　卷煙加香方式 010
1.5　加香卷煙香味成分的提取方法 011
1.6　煙用香原料單體在卷煙中的轉(zhuǎn)移行為研究 012
本章小結(jié) 013

第2章　香原料的熱釋放特性 014
2.1　實(shí)驗(yàn)材料與方法 014
2.2　結(jié)果與討論 018
本章小結(jié) 076

第3章　香原料在加熱卷煙中的轉(zhuǎn)移行為研究 078
3.1　醇類香料單體在加熱卷煙中的轉(zhuǎn)移行為研究 078
3.2　酯類香料單體在加熱卷煙中的轉(zhuǎn)移行為研究 095
3.3　酮類香料單體在加熱卷煙中的轉(zhuǎn)移行為研究 111
3.4　醛類香料單體在加熱卷煙中的轉(zhuǎn)移行為研究 124
3.5　雜環(huán)類香料單體在加熱卷煙中的轉(zhuǎn)移行為研究 137
3.6　酚類香料單體在加熱卷煙中的轉(zhuǎn)移行為研究 148

第4章　香原料熱失重行為與轉(zhuǎn)移行為的相關(guān)性分析 159
4.1　醇類單體香原料熱失重行為與轉(zhuǎn)移行為的相關(guān)性分析 159
4.2　酯類單體香原料熱失重行為及轉(zhuǎn)移行為的相關(guān)性分析 160
4.3　酮類單體香原料熱失重行為及轉(zhuǎn)移行為的相關(guān)性分析 161
4.4　雜環(huán)類單體香原料熱失重行為及轉(zhuǎn)移行為的相關(guān)性分析 162
本章小結(jié) 163

第5章　香原料對(duì)加熱卷煙感官質(zhì)量影響的研究 164
5.1　實(shí)驗(yàn)方法 164
5.2　醇類香原料對(duì)加熱卷煙感官質(zhì)量影響的研究 165
5.3　酯類香原料對(duì)加熱卷煙感官質(zhì)量影響的研究 217
5.4　酮類香原料對(duì)加熱卷煙感官質(zhì)量影響的研究 265
5.5　醛類香原料對(duì)加熱卷煙感官質(zhì)量影響的研究 305
5.6　雜環(huán)類香原料對(duì)加熱卷煙感官質(zhì)量影響的研究 348
5.7　酚類香原料對(duì)加熱卷煙感官質(zhì)量影響的研究 365
本章小結(jié) 380

參考文獻(xiàn) 382