全書分為五大部分，介紹了化妝品的分類、發(fā)展史、發(fā)展概況，闡述了與化妝品有關的皮膚科學、毛發(fā)科學和牙齒科學的相關理論知識，以及膠體與大分子溶液的理論、表面現(xiàn)象與界面吸附理論、乳狀液與乳化理論、化妝品的流變學理論、化妝品原料學，最后，給出了國家相關部門頒布的最新的化妝品行業(yè)法律法規(guī)，為化妝品的生產(chǎn)、銷售和化妝品行業(yè)的發(fā)展保駕護航。
本書可作為高等院?；瘜W工程與工藝、應用化學、化妝品科學與技術、化妝品技術與工程等專業(yè)的化妝品學、化妝品學原理等化妝品類課程的教材及教學參考書，也可供從事化妝品研究、開發(fā)、生產(chǎn)和管理的專業(yè)技術人員閱讀。

李來丙，男，教授，湖南省青年骨干教師、湖南工學院化學工程與工藝本科專業(yè)創(chuàng)辦申請人、新增學士學位授權學科專業(yè)評估的負責人、湖南省應用特色學科（材料科學與工程）學術方向帶頭人。近幾年來，已發(fā)表論文40余篇；撰寫專著2部；出版教材1部；獲得授權專利7項；主持與參與國、省自科等各類項目20余項，主持省自科基金2項，省科技廳科技攻關重點項目1項，省教育廳重點項目1項、一般項目3項，省級實踐教學基地項目1項，省級教改項目1項，市級校級科研教研項目7項；參與國自科基金項目2項，省自科基金1項，省經(jīng)委重點技術創(chuàng)新項目1項，省教改項目1項。

隨著社會的高速發(fā)展，我國人民的物質文化生活水平不斷提高，人們對化妝品的需求越來越大，我國化妝品工業(yè)也得到了迅猛發(fā)展。
為適應我國化妝品工業(yè)的發(fā)展和培養(yǎng)專門人才的需要，教育部先后在2018年和2019年將“化妝品技術與工程”“化妝品科學與技術”兩個專業(yè)作為新專業(yè)，正式列入了高等教育本科專業(yè)目錄。從2020年到2022年，國家針對化妝品行業(yè)先后出臺了一些政策性法律和法規(guī)性文件，如《化妝品監(jiān)督管理條例》《化妝品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督管理辦法》等。這些文件的出臺，使得化工類和化妝品類專業(yè)所開設的化妝品類課程急需相應的專業(yè)教材，因此，化妝品系列教材的出版迫在眉睫。
正是在這個大背景下，本教材編寫組在先前出版的教材的基礎上，收集了近年來國內外大量科技文獻資料，并結合所有作者的教學、研究成果和工作實踐，編定了本教材。本教材結合了當前新工科高校高素質應用型人才的培養(yǎng)目標，符合國家對化妝品行業(yè)相繼出臺的一些法規(guī)性文件。全書分成五個部分。第一部分為緒論，主要介紹化妝品、化妝品學和化妝品分類、化妝品工業(yè)發(fā)展概況、化妝品工業(yè)發(fā)展趨勢等。第二部分為第一章至第三章，詳細介紹了與化妝品有關的皮膚科學、毛發(fā)科學和牙齒科學的相關理論知識，為進一步了解化妝品打下良好的基礎。第三部分為第四章至第七章，分別介紹了膠體與大分子溶液的理論、表面現(xiàn)象與界面吸附理論、乳狀液與乳化理論、化妝品的流變學理論，這些理論是掌握化妝品的作用原理、配方原理、生產(chǎn)工藝、檢測技術等的重要基礎，是化妝品學的重要理論內容。第四部分為第八至第十一章，重點介紹了化妝品的原料學，主要包括化妝品用的基質原料、表面活性劑、香精香料和其他助劑等，是化妝品的生產(chǎn)配方、制造工藝和行業(yè)發(fā)展的重要依據(jù)。第五部分為附錄，是國家相關部門頒布的化妝品行業(yè)法律法規(guī)，為化妝品企業(yè)的生產(chǎn)、銷售等提供強有力的保障，為我國化妝品行業(yè)保駕護航。
本書由湖南工學院李來丙教授和龔必珍擔任主編，李愛陽、劉寧、王慶任副主編，其他編寫人員還有龔升高、孫愛民、王津津、劉水林、伍素云等。在教材編寫過程中，還參考了大量的專業(yè)書籍和文獻資料，均列于書后，在此謹向參考文獻中列出的多位作者表示衷心的感謝！
本教材的出版由湖南工學院化學工程與工藝專業(yè)——湖南省一流本科專業(yè)建設點（DS2002）項目提供贊助，在此表示特別感謝！
由于作者水平和經(jīng)驗有限，書中難免有不妥之處，懇請讀者和同行專家批評指正。

編者
2024年5月

緒論1
第一節(jié)化妝品概述1
一、化妝品的定義1
二、化妝品學1
三、化妝品的分類2
第二節(jié)化妝品工業(yè)發(fā)展概況2
一、化妝品的發(fā)展歷史2
二、國內化妝品工業(yè)發(fā)展概況3
三、世界化妝品工業(yè)發(fā)展概況4
第三節(jié)化妝品工業(yè)發(fā)展趨勢6

第一章皮膚科學9
第一節(jié)皮膚的結構9
一、表皮10
二、真皮11
三、皮下組織13
四、皮膚的附屬器官13
第二節(jié)皮膚的類型與作用14
一、皮膚的顏色與類型14
二、皮膚的作用17
三、皮膚的pH值和天然保濕因子20
第三節(jié)皮膚常見的疾病及皮膚老化21
一、皮膚常見的疾病21
二、皮膚的老化與化妝品護膚24

第二章毛發(fā)科學28
第一節(jié)毛發(fā)的化學成分與結構28
一、毛發(fā)的化學成分28
二、毛發(fā)的結構28
三、毛發(fā)的理化性質與生長周期31
第二節(jié)頭發(fā)常見疾病及其護理36
一、頭發(fā)常見疾病36
二、頭發(fā)的保養(yǎng)與護理38

第三章牙齒科學41
第一節(jié)牙齒概述41
一、牙齒的結構41
二、牙齒的生長發(fā)育43
第二節(jié)牙齒的疾病44
一、牙菌斑44
二、牙軟垢45
三、牙石45
四、齲齒47
五、牙周病49
六、牙本質過敏癥50
七、牙病的預防50

第四章膠體與大分子溶液52
第一節(jié)分散體系52
一、分散體系概述52
二、膠體分散體系53
第二節(jié)溶膠的性質54
一、光學性質54
二、電學性質55
三、動力學性質60
四、膠體的穩(wěn)定性和聚沉65
第三節(jié)大分子溶液69
一、大分子溶液的界定69
二、大分子化合物對溶膠的作用71
三、大分子溶液的黏度73
四、凝膠75

第五章表面現(xiàn)象與界面吸附76
第一節(jié)表面、界面現(xiàn)象76
一、表面、界面與表面張力76
二、吉布斯吸附公式79
三、大分子的定向排列79
第二節(jié)界面吸附80
一、氣-固界面吸附80
二、液-固界面吸附88
三、電解質溶液中離子的吸附90
第三節(jié)表面活性劑91
一、表面活性劑概述91
二、表面活性劑的作用102

第六章乳化理論與乳狀液115
第一節(jié)乳化理論與乳化劑115
一、乳化理論115
二、乳化劑117
第二節(jié)乳狀液118
一、乳狀液的性質118
二、乳狀液類型及其影響因素121
三、乳狀液的穩(wěn)定性與不穩(wěn)定性125
四、乳狀液的穩(wěn)定性測定130
五、多重乳狀液和微乳液131

第七章化妝品的流變學135
第一節(jié)流體概述135
一、剪切應變與剪切速率135
二、黏度136
三、牛頓流體136
四、非牛頓流體137
五、化妝品的流變性質138
第二節(jié)觸變性與黏彈性139
一、觸變性139
二、黏彈性141
第三節(jié)流變性質的測定142
一、毛細管黏度計142
二、布氏黏度計143
三、同軸圓筒型黏度計143
四、錐板型黏度計143

第八章化妝品基質原料145
第一節(jié)油性原料145
一、油、脂、蠟的化學成分145
二、油、脂、蠟的性能146
三、油、脂、蠟的種類148
四、油、脂、蠟的變質及其防止措施159
第二節(jié)粉質類與溶劑類原料163
一、粉質類原料163
二、溶劑類原料166
第三節(jié)膠質類原料168
一、膠質類原料的作用168
二、有機膠質原料169
三、無機膠質原料171

第九章表面活性劑173
第一節(jié)天然表面活性劑173
一、烷基糖苷類173
二、皂苷174
三、卵磷脂174
第二節(jié)陰離子表面活性劑175
一、羧酸鹽類175
二、硫酸酯鹽類177
三、磺酸鹽類179
四、磷酸酯鹽類183
第三節(jié)陽離子表面活性劑186
一、烷基胺鹽型186
二、季銨鹽型187
三、雜環(huán)類陽離子型189
四、鹽型陽離子型190
第四節(jié)兩性離子表面活性劑192
一、咪唑啉型192
二、甜菜堿型193
三、氨基酸型195
四、氧化胺型196
第五節(jié)非離子表面活性劑197
一、多元醇型198
二、環(huán)氧乙烷加成型202
三、烷醇酰胺型205

第十章香精香料207
第一節(jié)香味化學概述207
一、嗅覺與味覺207
二、香味及其與分子結構的關系208
三、香味的分類214
第二節(jié)香料的分類220
一、植物性香料220
二、動物性香料223
三、單離香料225
四、合成香料227
五、半合成香料233
第三節(jié)香精235
一、香精的分類235
二、香精的組成238
三、調香的方法與工藝239
四、香料香精的穩(wěn)定性241
第四節(jié)評香與加香242
一、調香中常用的術語242
二、評香243
三、化妝品的加香244

第十一章化妝品用其他助劑247
第一節(jié)化妝品色素247
一、化妝品中色素相關名詞247
二、色素的分類247
三、色素的穩(wěn)定性249
第二節(jié)防腐劑250
一、防腐劑的作用機理251
二、化妝品用的防腐劑252
三、防腐效力的測定255
第三節(jié)抗氧劑256
一、抗氧劑的作用原理256
二、化妝品中常用的抗氧劑258
第四節(jié)保濕劑260
一、保濕劑與保濕機理260
二、保濕劑的分類261
第五節(jié)防曬劑265
一、防曬劑與防曬機理265
二、防曬劑的分類267
第六節(jié)其他添加劑270
一、增稠劑270
二、美白劑273
三、延緩老化活性組分277
四、去屑止癢劑279

參考文獻282

附錄一《化妝品監(jiān)督管理條例》285

附錄二《化妝品生產(chǎn)質量管理規(guī)范》297

附錄三《化妝品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督管理辦法》306

附錄四《化妝品注冊和備案檢驗工作規(guī)范》315

附錄五《化妝品注冊備案管理辦法》319